【專題】

讀樂有味-悅讀實驗室

model/ Michelle photo/ Jim Chu


食譜的魔力,在於菜式看來簡單易做,但讀者回家跟著做,卻往往發現不對辦。食譜是否一個「騙局」?我們請來雜誌飲食版記者Michelle,跟著大受歡迎的英國著名廚Jamie Oliver的食譜煮菜,看看會得出甚麼結果。

 

Jamie's 15-Minute Meals
作者/ Jamie Oliver
出版/ Michael Joseph Ltd

菜式:
卡珍雞扒拼蕃薯蓉(配秋葵)、粟米紅椒車厘茄沙律

 

 

 

Start 0:00
  • 按著書中指示買齊材料。為節省時間,以罐頭粟米代替原條粟米。實驗開始前,Michelle努力溫習每個步驟。
0:03
  • 將蕃薯去皮切粒,放進沸水煮至軟身。

     
0:05
  • 用調味料醃雞扒,再用手按摩,令味道盡快滲入雞肉。
     
0:07
  • 以中火煎香雞扒的兩邊,然後中慢火煎熟。
     

 

0:09
  • 將車厘茄切半、蔥和紅椒切粒,混入粟米。
     
0:15
  • 在粟米沙律中加入青檸汁調味。
     

 

 

0:17
  • 將已熟焯的蕃薯撈出來並搗成蓉。
     
0:20
  • 秋葵放進沸水略為煮熟。
     
0:25
  • 將煎好的雞扒和蕃薯蓉上碟,並加上數條秋葵伴碟,完成。

實驗報告

雖然食譜表明15分鐘可以完成菜式,但因為Michelle的手腳始終不及Jamie的「摩打手」,加上不時要重看食譜步驟,所以最後比食譜預算的完成時間遲10分鐘。菜式的味道不俗,粟米沙律的青檸汁更畫龍點晴,不過醃雞扒的時間略短,所以雞肉不夠入味。

 


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